“烤匠進(jìn)京！我超愛(ài)的川渝麻辣烤魚(yú)第一品牌”

“太期待了！終于可以在北京吃到烤匠了！”

“本以為離開(kāi)成都的后半生再也沒(méi)有烤匠自由了，結果在北京與你相遇，緣分讓我們相聚在光年之外～”

日前，烤匠官宣：北京首店落地北京朝陽(yáng)合生匯B1樓，將在9月26日正式開(kāi)業(yè)。這一消息宣布后，大眾對烤匠北京店開(kāi)業(yè)的期待之聲，即在各大社交平臺上持續蔓延。此外，在8月24日當天的進(jìn)京發(fā)布會(huì )上，現場(chǎng)千余人打卡見(jiàn)證；在線(xiàn)上，烤匠北京私域粉絲群內的氣氛同樣熱烈，群內粉絲數已突破5000+。

距離開(kāi)業(yè)還有10余天，尚未正式開(kāi)門(mén)迎客的烤匠已在京城美食圈中掀起了一股熱潮，未開(kāi)業(yè)已先火出圈，再次證明了烤匠作為川渝地標美食的實(shí)力所在。

創(chuàng )立十余年，這個(gè)來(lái)自川渝地區的品牌，從“網(wǎng)紅店”到全國知名品牌，是如何一點(diǎn)點(diǎn)俘獲川渝人的味蕾？從南向北躍入北京，烤匠能持續俘獲北京食客乃至全國食客的味蕾嗎？

十年川渝地區開(kāi)拓之路，成就川渝地標美食傳奇

在很多人的印象中，有一種生活節奏，叫“安逸巴適”，這就是來(lái)自川渝地區獨特的生活方式。近年來(lái)，成都、重慶兩大城市更是持續火爆，吸引著(zhù)來(lái)自五湖四海的旅人前往，有的是為了“打卡”城市街景，有的則只是為了尋覓美食。

對于會(huì )耍、愛(ài)吃的川渝人來(lái)說(shuō)，生活在巴蜀大地無(wú)疑是最幸福的。但對于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，巴蜀大地又是殘酷的，這里的市場(chǎng)競爭是最激烈的。且不說(shuō)各式各樣的小吃，光是以“麻辣”出圈的火鍋、串串、缽缽雞就多到數不過(guò)來(lái)。

但烤匠麻辣烤魚(yú)從2013年在成都藍色加勒比開(kāi)辦第一家烤魚(yú)店開(kāi)始，即迅速在成都烤魚(yú)市場(chǎng)有了姓名。到2024年，烤匠川渝直營(yíng)門(mén)店預計達70余家、會(huì )員總量突破500w，這在川渝餐飲界并不多見(jiàn)。

從內卷嚴重的川渝美食江湖中，一躍成為川渝“烤魚(yú)扛把子”，并讓美食愛(ài)好者魂牽夢(mèng)繞，烤匠麻辣烤魚(yú)是怎么做到的？從烤匠創(chuàng )始人冷艷君在進(jìn)京發(fā)布會(huì )上的分享來(lái)看：深耕“麻辣”，不斷升級創(chuàng )新，正是烤匠進(jìn)擊之路上，俘獲“好吃嘴兒”的關(guān)鍵。

作為從“麻辣川渝”中土生土長(cháng)的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，圍繞麻辣味守正創(chuàng )新，以匠心提升品質(zhì)，以更好地滿(mǎn)足消費者味蕾。

眾所周知，川味的“麻”源于花椒，優(yōu)質(zhì)花椒原料可以為川味獨特的麻辣滋味的延續提供物質(zhì)意義上的支撐。為了打造正宗川渝麻辣烤魚(yú)味道，烤匠以三種辣椒+三種花椒的黃金配比，三辣三麻，炙烤著(zhù)巴蜀煙火氣，碰撞出川渝舌尖美味，極大地豐富了產(chǎn)品的口感層次，為消費者帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗。

事實(shí)上，烤魚(yú)一開(kāi)始只是川渝菜系中的一道特色美食，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展已經(jīng)從一個(gè)地方特色菜品演變成了一個(gè)成熟的特色餐飲品類(lèi)，并‌展現出了超強的生命力。據著(zhù)名國際權威認證機構沙利文《中國烤魚(yú)市場(chǎng)現狀和未來(lái)趨勢分析》顯示，2023年，中國烤魚(yú)市場(chǎng)規模達到1341.8億元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全國烤魚(yú)銷(xiāo)量第一的口味，在普及度和滿(mǎn)意度指數上高于其他口味，最受消費者歡迎，2023年，中國麻辣烤魚(yú)市場(chǎng)規模為471.0億元，預計2028年市場(chǎng)規模將達到722.7億元。

在這一片繁榮的市場(chǎng)藍海中，烤匠麻辣烤魚(yú)是當之無(wú)愧的領(lǐng)導者。在烤匠進(jìn)京發(fā)布會(huì )上，烤匠獲得沙利文認證的《全國專(zhuān)業(yè)麻辣烤魚(yú)第一品牌》《成都重慶烤魚(yú)第一品牌》足以證明。

辣味流行，麻辣穩居C位！烤匠以麻辣征服國人味蕾

誠然，作為中國的首都與國際大都市，北京龐大的市場(chǎng)空間與高端的消費能力，一直是眾多餐飲品牌競相追逐的熱點(diǎn)。對于渴望全國布局的餐飲企業(yè)而言，進(jìn)軍北京更是市場(chǎng)擴張的必經(jīng)之路。

作為從川渝地區火起來(lái)的品牌，烤匠的進(jìn)京之旅自然引人矚目。面對全新的市場(chǎng)環(huán)境，烤匠能否延續其在川渝的輝煌？

在回答這個(gè)問(wèn)題前，先講一個(gè)冷知識：我們平常吃的麥當勞麥辣雞腿堡、麥辣雞翅，實(shí)際上是專(zhuān)為中國市場(chǎng)量身定制的。這是因為麥當勞進(jìn)入中國后，深刻洞察并精準滿(mǎn)足了中國消費者對于“辣”這一獨特味覺(jué)偏好。

事實(shí)上，作為中國最受歡迎的口味，“辣”早已不僅僅是一種味覺(jué)體驗，它更是一種令人上癮的生活方式與情感表達，尤其是以“麻”和“辣”組合的正宗麻辣川味，更是穩居辣味江湖C位。對烤匠來(lái)說(shuō)，向外扎根，可以說(shuō)是有著(zhù)先天的口味優(yōu)勢。

從川渝走向全國，背后不僅僅是烤匠要全國化的開(kāi)始，更是源自無(wú)數美食愛(ài)好者內心深處的呼喚，是雙方對美食純粹熱愛(ài)的傳遞。正如進(jìn)京發(fā)布會(huì )現場(chǎng)烤匠麻辣烤魚(yú)創(chuàng )始人冷艷君談到的一樣，“深耕川渝10年，烤匠正式進(jìn)京，就是為了讓更多人吃到川渝正宗麻辣烤魚(yú)�！�

十余年的傳承創(chuàng )新、口味上的優(yōu)勢、品牌實(shí)力以及與消費者之間的雙向奔赴，是烤匠能夠向外拓展市場(chǎng)的底氣。而從北京首店尚未開(kāi)業(yè)即俘獲大量粉絲來(lái)看，烤匠在川渝地區積累的深厚口碑與廣泛影響力，也將為其打開(kāi)北京市場(chǎng)提供堅實(shí)的動(dòng)力。

與此同時(shí)，在把品質(zhì)做到極致的同時(shí)，烤匠還積極多種營(yíng)銷(xiāo)玩法與消費者建立深度鏈接，持續加強著(zhù)品牌與消費者的互動(dòng)。這種與消費者始終“玩在一起”的品牌態(tài)度，還在不斷為烤匠吸引并積累著(zhù)龐大的忠實(shí)粉絲群體。

比如在進(jìn)京發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，“西南梗王”、歌手張顏齊以川渝品鑒官現場(chǎng)助陣，和烤匠粉絲玩到一起，吸引了眾多粉絲在社交平臺自發(fā)“安利”。當天烤匠還免費發(fā)出1000份明星限定周邊和品牌限定周邊，為4名黑金匠會(huì )員贈送了成都北京往返公務(wù)艙機票，將“實(shí)力寵粉”演繹到極致。

相信隨著(zhù)北京首店的正式開(kāi)業(yè)，烤匠麻辣烤魚(yú)將憑借著(zhù)獨特的麻辣風(fēng)味、深厚的品牌積淀以及強大的粉絲基礎，持續點(diǎn)燃京城消費者的味蕾，延續在川渝地區的盛況。