江南灶·融府以其創(chuàng )新融合的淮揚和閩東菜肴深受食客們的喜愛(ài)。餐廳由香格里拉集團區域中餐行政總廚侯新慶擔綱顧問(wèn)，負責菜單整體設計。福州香格里拉中餐行政總廚馬緒鵬則肩負廚房“掌舵人”的重任，把控從食材準備到菜品烹制的每一個(gè)環(huán)節，確保出品的穩定有序。兩位總廚在淮揚菜傳統烹飪技藝的基礎上銳意創(chuàng )新，結合本地特色食材，呈獻別具一格的“淮閩融合”佳肴。

江南灶·融府 餐廳入口處

香格里拉集團區域中餐行政總廚 侯新慶

福州香格里拉 中餐行政總廚 馬緒鵬

福州香格里拉「江南灶·融府」及「江南灶·融小館」中餐行政總廚馬緒鵬師傅現場(chǎng)接受頒獎

融府的招牌菜“東海黃魚(yú)獅子頭”是“淮閩融合”的代表作之一：閩東新鮮大黃魚(yú)代替了傳統獅子頭中的豬肉，以細膩柔滑的魚(yú)肉搭配時(shí)令蔬菜如蜜豆，口感獨特。

江南灶·融府招牌菜 東海黃魚(yú)獅子頭

另一道招牌菜是侯師傅首創(chuàng )的“魚(yú)頭佛跳墻”，采用千島湖重達六斤以上的鰱魚(yú)頭為主料，結合經(jīng)典淮揚扒燒技法精心烹制，并加入閩東海參、鮑魚(yú)等食材，每一口都層次豐富且回味悠長(cháng)。

江南灶·融府招牌菜 魚(yú)頭佛跳墻

而翡翠文思松葉蟹則將鮮活的松葉蟹與“看得見(jiàn)刀工”的淮揚名菜文思豆腐及福建特色沙茶巧妙融合，三者相得益彰，鮮美更甚。

江南灶·融府招牌菜 翡翠文思松葉蟹

江南灶·融府的餐廳設計理念以清代詩(shī)人劉風(fēng)浩《個(gè)園記》中所描繪的“園、文、宴三位一體”為藍本，并將福州私府園林、海上絲綢之路、華僑返鄉情懷等融入其中。榕城古道、龍鱗瓦磚、馬鞍飛檐這些當地元素與當代藝術(shù)陳列相輔相融，打造雅致舒適的用餐環(huán)境。賓客用餐期間，專(zhuān)業(yè)侍茶師精心烹煮香茗，裊裊茶香為充滿(mǎn)韻味的空間添一份悠然與愜意。

江南灶·融府 餐廳環(huán)境

福州香格里拉總經(jīng)理莫米燁表示：“米其林一星評級是對江南灶·融府優(yōu)質(zhì)食材、精湛廚藝和卓越服務(wù)的肯定。酒店將以此榮譽(yù)為新起點(diǎn)，繼續為賓客創(chuàng )造難忘的美食體驗，讓更多人領(lǐng)略福州文化與美食的魅力�！�

江南灶·融府擁有十二間各具特色的包廂，餐廳座位需提前一天預訂。

江南灶·融府 雅致包間

關(guān)于福州香格里拉

作為福州香格里拉中心的一部分，福州香格里拉地處市內繁華的鼓樓區，位于福州的“城市原點(diǎn)”，毗鄰五一廣場(chǎng)，交通便利，可步行至擁有“中國明清建筑博物館”美稱(chēng)的三坊七巷，距國際機場(chǎng)也僅45分鐘車(chē)程。酒店共設有414間布置考究的客房和套房，裝修風(fēng)格現代典雅，下榻福州香格里拉的客人不僅可以俯瞰烏山和于山的醉人美景，更可享受香格里拉以心相待的亞洲式待客之道。